Come Preparare Amsterdam Stroopwafel Autentici in Casa
C’è qualcosa di silenziosamente irresistibile in un vero stroopwafel di Amsterdam. Sottile, dorato, con la giusta dose di appiccicoso. E anche se nulla può davvero competere con quello preso ancora caldo dalla nostra pasticceria nella Spuistraat, sappiamo che la voglia può far viaggiare lontano.
Ecco quindi una versione semplificata della nostra ricetta originale del 1898. Pensata per le cucine di casa, ma radicata nella tradizione che addolcisce Amsterdam da oltre un secolo.
Ti serviranno
Per l’impasto
- 250g farina
- 130g burro
- 75g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito secco
- 50ml latte tiepido
- Un pizzico di sale
Per lo sciroppo al caramello
- 260g zucchero di canna
- 125g burro
- 100ml panna
- 1 cucchiaino di cannella
Preparazione
- In una ciotola capiente unisci farina, zucchero e sale. In un’altra ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido.
- Aggiungi il mix di latte e lievito, il burro e l’uovo agli ingredienti secchi. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo prepara lo sciroppo: sciogli burro e zucchero di canna a fuoco basso. Aggiungi panna e cannella, mescola finché non si addensa. Lascia raffreddare.
- Scalda la piastra per waffle. Stendi l’impasto in dischi sottili e rifilali.
- Cuoci finché non diventano dorati e croccanti.
- Quando sono ancora caldi, taglia ogni waffle a metà per ottenere due strati sottili. Spalma una generosa cucchiaiata di sciroppo al caramello e richiudi.
- Lasciali raffreddare—e lascia che lo sciroppo si assesti—prima di servire.
C’è un motivo se le persone tornano sempre per gli stroopwafel. E anche se noi continuiamo a prepararli a mano, freschi ogni giorno nel cuore di Amsterdam, è una gioia vedere altri provarci a casa.
La tua cucina potrebbe profumare sospettosamente di Spuistraat per un po’. Considerati avvisato.
