In 1898 ontwierp architect Gerrit van Arkel Spuistraat 274 in de Amsterdamse art-nouveaustijl.

Het gebeeldhouwde metselwerk, de gebogen ijzeren details en de grote ramen werden gecreëerd voor ambachtelijke bedrijven. De compacte indeling van het interieur was geschikt voor een traditionele bakkerij, waarbij de werkruimtes en ovens op de lagere verdiepingen waren geplaatst voor een betere warmtebeheersing en ventilatie.

Voordat de bakkerij de naam Egstorf droeg, werd er onder andere door D.C. Stähle gebakken volgens traditionele Amsterdamse bakmethoden. Decoratieve tegeltableaus illustreerden elke fase van het broodbakken. De vroege werkwijzen vormden de jarenlange identiteit van de bakkerij.

Hans Egstorf kwam bij de bakkerij in een periode van verfijning van het ambacht. Hij verbeterde de consistentie van het deeg, de ovencontrole en de productietijden. Egstorf verfijnde ook de stroopwafel door de textuur van de karamel en de perstechniek te standaardiseren.

Onder invloed van Egstorf werd de bakkerij populair en bekend. De constante kwaliteit van stroopwafels, croissants en brood zette de standaard die nog steeds wordt erkend.

De groeiende vraag leidde tot een grotere productiefaciliteit met behoud van traditionele processen. Deze uitbreiding maakte een bredere distributie mogelijk zonder in te boeten op kwaliteit.

Hans Egstorf is uitgegroeid van een enkele historische bakkerij tot meerdere vestigingen door heel Amsterdam, ondersteund door een toegewijde productiefaciliteit. Traditionele methoden blijven centraal staan in ons dagelijks ambacht terwijl we klanten door de hele stad bedienen. Via www.stroopwafel.com worden onze stroopwafels nu wereldwijd verzonden, waarmee we een Amsterdamse klassieker naar een internationaal publiek brengen.