We bereiden ons deeg elke ochtend vers, volgens het recept dat al generaties lang in de bakkerij wordt gebruikt. Elke deegbal wordt gewogen en met de hand gevormd voordat hij op het hete ijzer gaat.

Onze ijzers worden verhit tot ongeveer 185°C en persen elk balletje deeg in slechts enkele seconden plat tot een dunne stroopwafel. Het ingebouwde ruitpatroon geeft elke stroopwafel zijn klassieke textuur.

Direct na het bakken wordt de wafel in een mooie cirkel gestanst, nog voordat hij afkoelt. Het is een kleine stap die ervoor zorgt dat elke stroopwafel er net zo perfect uitziet als hij smaakt.

We snijden de koek open met een spatel terwijl deze nog warm en soepel is. Het is een eenvoudige beweging, maar er is oefening voor nodig om het telkens weer netjes doormidden te snijden.

Het smakelijkste deel: we voegen stroop toe.

We voegen de twee helften weer samen en drukken ze lichtjes aan. De stroop verdeelt zich en houdt de wafel als één geheel bij elkaar.

In de bakkerij wordt elke verse stroopwafel gepresenteerd in prachtig goudkleurig to-go bakje zodat je er thuis van kunt genieten. Het is een eenvoudige Egstorf-traditie die van een klassieke lekkernij een bijzonder moment maakt.