25 oktober 2025
Sal Knuvers van de bakkerij Hans Egstorf
Stroopwafels zijn een geliefde Nederlandse lekkernij, bekend om hun unieke textuur en karamelvulling. Maar waar komen ze vandaan en hoe zijn ze zo'n populaire snack geworden? Laten we ons verdiepen in de oorsprong en geschiedenis om hun reis te begrijpen, van een simpele creatie tot een wereldwijde favoriet.
De Nederlandse stad Gouda is niet alleen beroemd om zijn kaas. Het is ook de geboorteplaats van de Nederlandse wafel. Aan het einde van de 18e eeuw ontstond deze heerlijke lekkernij uit noodzaak en vindingrijkheid. Bakkers in Gouda zochten naar manieren om overgebleven kruimels en ingrediënten te gebruiken, wat leidde tot de creatie van de eerste stroopwafels.
Hun reis begon eind 18e eeuw. Volgens de overlevering werd de eerste stroopwafel gemaakt door een bakker genaamd Gerard Kamphuisen.
Kamphuisen combineerde overgebleven kruimels met stroop tot een wafelachtig koekje dat lekker én betaalbaar was. Deze innovatieve creatie werd al snel populair onder de Goudse bevolking.
De zoete geur verspreidde zich al snel buiten de grenzen van Gouda. Naarmate de 19e eeuw vorderde, nam de populariteit van de lekkernij in heel Nederland toe. Straatverkopers en bakkers begonnen stroopwafels te verkopen, waardoor ze een vaste snack werden op markten en festivals. Hun betaalbaarheid en heerlijke smaak droegen bij aan hun brede aantrekkingskracht.
Halverwege de 19e eeuw waren stroopwafels een nationale favoriet geworden. Hun aanwezigheid op kermissen en markten droeg bij aan de bekendheid ervan in heel Nederland. Het klassieke recept bestond uit twee dunne wafels met een karamelachtige siroop in het midden, wat zorgde voor een perfecte balans tussen knapperige en stevige texturen.
Hoewel Gouda de oorsprong van stroopwafels wordt toegeschreven, speelde Amsterdam een belangrijke rol in de ontwikkeling ervan. Als bruisende stad trok Amsterdam mensen van heinde en verre aan, waaronder bakkers die hun eigen variaties op het stroopwafelrecept meebrachten. De diversiteit van de stad maakte experimenteren mogelijk, wat leidde tot kleine variaties in smaak en textuur.
Tegenwoordig herbergt Amsterdam diverse gerenommeerde stroopwafelwinkels die deze traditie van creativiteit en vakmanschap voortzetten, zoals Hans Egstorf , Van Wonderen Stroopwafels , Melly's Cookie Bar en Stroop & Ko . Elk biedt zijn eigen unieke interpretatie van de klassieke lekkernij en laat zien hoe Amsterdam is uitgegroeid tot een modern centrum voor stroopwafelinnovatie.
In Amsterdam vonden stroopwafels een nieuw publiek, zowel onder toeristen als onder de Amsterdammers. Bakkerijen in de stad begonnen te experimenteren met verschillende ingrediënten, zoals kruiden en alternatieve zoetstoffen, om het smaakprofiel te verbeteren. Deze innovatie droeg bij aan de reputatie van stroopwafels als een must-try voor iedereen die Nederland bezoekt.
Het klassieke stroopwafelrecept is sinds de introductie ervan vrijwel onveranderd gebleven. Het deeg wordt gemaakt van eenvoudige ingrediënten, waaronder bloem, boter en suiker. De siroop, oftewel 'stroop', wordt gemaakt door bruine suiker, boter en kaneel te smelten. Deze twee componenten worden gecombineerd om de geliefde stroopwafel te creëren.
Voor wie thuis stroopwafels wil maken, is het proces eenvoudig, maar vereist wel wat geduld. Het deeg wordt tot kleine balletjes gerold en in een speciaal wafelijzer geperst. Eenmaal gebakken, worden de wafels doormidden gesneden en met een laagje warme siroop over de wafels gesmeerd. Het resultaat is een zelfgemaakte stroopwafel die elke versie uit de winkel evenaart.
door Yulia Divid (https://unsplash.com/@yuliadivid)
Tegenwoordig worden stroopwafels wereldwijd gegeten, en veel landen omarmen deze Nederlandse lekkernij. Ze worden vaak geserveerd bij koffie of thee, boven het kopje geplaatst om de siroop te verzachten en hun zoete aroma vrij te geven. Hun veelzijdigheid en heerlijke smaak hebben ze tot een favoriet gemaakt bij mensen van alle leeftijden.
Stroopwafels zijn hun Nederlandse oorsprong ontstegen en zijn nu in verschillende landen verkrijgbaar. In de Verenigde Staten zijn ze een populaire snack geworden, vaak te vinden in speciaalzaken en cafés. Hun wereldwijde aantrekkingskracht is te danken aan de eenvoudige maar onweerstaanbare combinatie van smaken en texturen.
Als symbool van het Nederlandse erfgoed zijn stroopwafels meer dan alleen een zoete lekkernij; ze weerspiegelen het Nederlandse erfgoed en de geschiedenis. Ze herinneren ons aan de creativiteit en vindingrijkheid die de bakkers van Gouda in de 18e eeuw kenmerkten. Vandaag de dag zijn ze nog steeds een geliefd onderdeel van de Nederlandse cultuur, waar zowel de lokale bevolking als toeristen van genieten.
Het verhaal van stroopwafels is er een van innovatie, traditie en wereldwijde aantrekkingskracht. Van hun bescheiden begin in Gouda tot hun wereldwijde populariteit hebben stroopwafels de harten van velen veroverd. Of ze nu met een warme drank of puur worden gegeten, ze blijven een tijdloze traktatie die de geest van de Nederlandse culinaire creativiteit belichaamt.
