Le Stroopwafel : la tradition la plus douce d’Amsterdam

Croustillant, chaud, rempli d'un sirop sucré au mélasse acidulé, le stroopwafel n'est ni une pâtisserie, ni un biscuit, ni un cookie. Il appartient à une catégorie à part. C'est un symbole de l'artisanat néerlandais et une grande bouchée de nostalgie. Et chez Hans Egstorf, la plus ancienne boulangerie physique d'Amsterdam, c'est l'aboutissement d'un savoir-faire perfectionné depuis 1898.

L'artisanat du waffle au mélasse

Un véritable stroopwafel commence par le soin et l'artisanat. Il débute par un morceau de pâte sablée, pressé fermement dans un fer chaud jusqu'à obtenir une couleur dorée et un motif délicat. Encore chaud, le wafel est tranché et généreusement garni d'un sirop riche au mélasse, beurre et cannelle appelé stroop. Les deux moitiés sont ensuite pressées à nouveau, créant ce contraste signature : des bords croustillants, un centre moelleux, et juste assez de collant pour laisser sa marque (parfois littéralement).

La tradition, avec une touche de tentation

Bien que les nouvelles variations aient leur charme—pensez chocolat, fruits ou bouchées—les nôtres commencent toujours par la même base fiable que nous suivons depuis 1898. Parce que certaines choses n'ont pas besoin d'être réinventées. Elles ont juste besoin d'être bien faites.

Et quand il est bien fait, un stroopwafel devient plus qu'un simple en-cas. C'est une expérience : chaude, sucrée, et juste un peu gourmande.

Directement à la source

Vous pouvez trouver des stroopwafels partout dans le monde. Mais il n'y a qu'un seul endroit où ils sont fabriqués dans une boulangerie Art nouveau au cœur d'Amsterdam, par des boulangers qui connaissent la recette par intuition, pas seulement par cœur.

Venez en essayer un pendant qu'il est encore chaud, tout juste sorti du fer. Car peu importe la distance parcourue par le stroopwafel, sa véritable maison est toujours ici—avec nous.